Recipe of Rigatoni Alla Vodka

Ingredients:

For The Sauce:

• 2 tbsps olive oil
• ½ cup onion, finely chopped
• 2 cloves garlic, minced
• ½ tsp red pepper flakes (adjust to taste)
• ½ cup tomato paste
• ¼ cup vodka
• 1 cup heavy cream
• ½ cup grated Parmesan cheese
• ½ tsp salt to taste)
• ½ tsp black pepper
• 1 tbsp butter

For The Pasta:

• 12 oz rigatoni pasta
• 1 tbsp salt (for boiling water)
• 1 tbsp olive oil

For Garnish:

• fresh basil leaves
• extra grated Parmesan cheese

Instructions:

• Bring a large pot of salted water to a boil. Add rigatoni and cook according to the package instructions until al dente.                                                                                                                                                          
• Before draining, reserve 1 cup of pasta water and set aside. Drain the pasta and toss it with a little olive oil to prevent sticking.                                                                                                                                                                                     
• Heat your SENSARTE Ceramic Nonstick Frying Pan Skillet over medium heat. Add olive oil and sauté the chopped onion until soft and translucent (about 2-3 minutes).                                                                                                                                                   
• Stir in the minced garlic and red pepper flakes, cooking for another 30 seconds until fragrant.                                                                                                                                                                   
• Add the tomato paste and cook, stirring frequently, for about 5 minutes until it darkens slightly and caramelizes.                                                                                                                                                               
• Carefully pour in the vodka and let it simmer for 2 minutes, allowing the alcohol to cook off while intensifying the sauce’s flavor.                                                                                                                                                                                           
• Lower the heat and slowly stir in the heavy cream, mixing until fully incorporated and the sauce turns a rich orange color.                                                                                                                                                            
• Add grated Parmesan cheese, salt, and black pepper. Stir until the cheese melts smoothly into the sauce.                                                                                                                                                              
• Add the cooked rigatoni into the pan with the sauce, tossing everything together.                                                                                                                                                    
• If the sauce is too thick, gradually add some reserved pasta water until the desired consistency is reached.                                                                                                                                                              
• Stir in butter for extra creaminess and a glossy finish.                                                                                                                                                                
• Plate the pasta and garnish with fresh basil leaves and extra grated Parmesan cheese. Serve immediately and enjoy this creamy, indulgent Rigatoni Alla Vodka!